Dans cette expérience à la maison, on verse un peu d’alcool dans un récipient pour qu’il reste au fond. Ensuite, on casse un œuf et on le dépose dans le récipient. Enfin, on arrose l’œuf avec un peu plus d’alcool. On observe presque immédiatement que la partie claire prend la couleur et la texture d’un véritable œuf frit, bien que le résultat arrive à son terme à peu près une heure plus tard.

            C’est le même effet qui se produit lorsque l’on fait frire un œuf, c’est-à-dire, le changement de la structure de ses protéines qui provoque la dénaturalisation de celles-ci. Cette dénaturalisation entraîne la transformation dans l’aspect de l’œuf.

            En esta experiencia casera se echa un poco de alcohol en un recipiente para que quede en el fondo. Posteriormente, casca el huevo y lo deposita en el recipiente. Finalmente, vuelve a rociar el huevo con un poco más de alcohol. Casi inmediatamente se observa, que la clara va tomando el color y la textura de un verdadero huevo frito, aunque el resultado total tarda en verse aproximadamente una hora.

            Es el mismo efecto que se produce cuando freímos un huevo, lo que se produce en él es un cambio estructural de sus proteínas, produciendo la desnaturalización de las mismas. La desnaturalización conlleva esta transformación en el aspecto del huevo.