METODOLOGÍA / METHODOLOGY / MÉTHODOLOGIE / METODOLOGIJA
La metodología de este proyecto está basada fundamentalmente en el Aprendizaje basado en proyectos, las materias STEM son materias previamente abonadas para este tipo de experiencias. ¿Qué mejor proyecto que la investigación?. Además desde un enfoque cercano y práctico a los alumnos: la cocina.
Esta metodología es una forma revolucionar la enseñanza en estos comienzos del s. XXI. El aprendizaje es un proceso complejo que requiere participación activa de los alumnos, requiere que exista reflexión, implicación en el fenómeno estudiado. Más aún en el área de las ciencias STEM.
El Aprendizaje basado en proyectos, cómo su nombre indica, consiste en la realización de un proyecto, normalmente de cierta envergadura y en grupo. Ese proyecto ha sido analizado previamente por el profesor para asegurarse de que el alumno tiene todo lo necesario para resolverlo y que en su resolución desarrollará todas las destrezas que se desea. El aprendizaje se produce mientras los alumnos trabajan en la producción de forma cooperativa de un producto final (el proyecto) o en la respuesta a un problema complejo, desafío o reto. Es decir, que el aprendizaje está centrado en los alumnos y dirigido por ellos con la ayuda de un profesor.
Fases de un proyecto basado en esta metodología:
1. Selección del tema y planteamiento de la pregunta guía, desafío o reto (tema ligado a los ejes conductores del proyecto, relacionados con la cocina)
2. Formación de los equipos.
3. Definición del producto o reto final (establecer el producto que deben desarrollar los alumnos en función de las competencias que se quieran desarrollar).
4. Planificación (las tareas, los encargados de cada una y el calendario para realizarlas)
5. Investigación (los alumnos buscan, contrastan y analizan la información que necesitan para realizar el trabajo, el papel del profesor será de orientador y guía).
6. Análisis y síntesis (puesta en común de la información, ideas, debates, hipótesis, estructuración de la información y búsqueda de entre todos de la mejor respuesta a la pregunta, desafío o reto planteado).
7. Elaboración del producto que dé respuesta a la cuestión planteada al principio, el profesor les animará a dar rienda suelta a su creatividad.
8. Presentación del producto (a sus compañeros de clase, a los del centro, a los alumnos de los centros socios durante las movilidades y en la feria STEM).
9. Respuesta colectiva a la pregunta, desafío o reto inicial. Una vez concluidas las presentaciones de todos los grupos, reflexión de los equipos internacionales para buscar una respuesta colectiva a la pregunta, reto o desafío planteado.
10. Evaluación y autoevaluación (mediantes rúbricas, ayudará a los alumnos a desarrollar su espíritu de autocrítica y reflexionar sobre sus fallos o errores).
A lo largo de los dos cursos del proyecto se crearán distintos equipos internacionales de trabajo formados por los Equipos STEM (equipos formados por 5 ó 6 alumnos de cada país, no en todo los equipos habrá representación de todos los países, dependerá de la naturaleza del proyecto). Cada equipo internacional desarrollará 2 ó 3 proyectos al año sobre uno de los 5 ejes temáticos del proyecto. Habrá fases comunes en el desarrollo de los proyectos pero la fase relacionada con los productos será propia de cada equipo STEM (es complicado realizar experimentos a distancia).
Los ejes temáticos del proyecto son:
Eje A
- Composición, propiedades y clasificación de los alimentos
- Sabores, olores, colores y texturas de los alimentos
Eje B
- Procesos de elaboración, manipulación y conservación de los alimentos
- Envasado y almacenamiento de los alimentos
- Técnicas culinarias
Eje C
- Mezclas: soluciones, coloides, suspensiones y emulsiones
- Cambios de estado en la cocina
Eje D
- Consumo, sanidad y seguridad alimentaria
- Alimentación y salud
Eje E
- Utensilios y aparatos en la cocina
- Avances tecnológicos
- Consumo energético de los aparatos de cocina
The methodology of this project is primarily based on project-based learning, the STEM subjects are made practical, what better project than we find? Also, from a close approach if students try to use their knowledge through cooking or things related to it, they will probably find those subjects more motivating because they are practical.
This methodology is a way revolve teaching in these beginnings of the XXIth century. Learning is a complex process that requires active participation of the students, requires reflection, involvement in the phenomenon under study, even more so in the area of STEM sciences.
Learning based on projects, as its name indicates, consists of the realization of a project, usually of a certain scale and group. That project has been previously analyzed by the teacher to be sure that the students have everything they need to solve it and that in its resolution they will develop all the skills they want to. Learning occurs while students work in the cooperative production of a final product (project) or in response to a complex problem, challenge. It means that learning is student-centered and directed by them with the help of a teacher.
Phases of a project based on this methodology:
1. Selection of the theme and approach to the question Guide or challenge (theme linked to conductive axes of the project, related to cooking)
2.Training of the teams.
3.Definition of the product or final challenge (set the product to be developed students based on the powers that want to develop).
4. Planning (tasks, responsible for each and the timetable for them)
5. Research (students search, contrast and analyze the information they need to carry out the work, the role of the teacher will be counselor and Guide).
6. Analysis and synthesis (sharing of information, ideas, discussions, hypothesis, structuring of information and search among all of the best answer to the question or challenge).
7. Preparation of the product giving answer to the question raised at the beginning, the teacher will encourage students to give free rein to their creativity).
8. Presentation of the product (to his classmates, to the school, to their partners during the mobility and the STEM fair)
9. Answer to question, challenge or initial challenge. At the conclusion of the presentations of all groups, reflection of the international teams to search for a collective answer to the question or challenge or posed.
10. Evaluation and self-evaluation (with headings, will help students to develop their spirit of self-criticism and reflect on their failures or errors).
Throughout the two years of the project we will see the various international work teams formed by the STEM teams (teams of 5 or 6 students in each country, although in some teams there will not be a representation of all the countries,( it will depend on the nature of the project and the teachers involved from the different countries). Each international team will develop 2 or 3 projects per year on one of the 5 themes of the project. There will be common phases in the development of projects but the phase related to the products will be of each STEM team (is hard to carry out experiments from a distance).
The themes of the project are:
Axis A
-Composition, properties and classification of food
-Flavours, smells, colours and textures of the food
Axis B
-Processes, handling and conservation of food
-Bottling and storing food
-Culinary techniques
Axis C
-Mixtures: solutions, colloids, suspensions and emulsions
-Changes of State when cooking
Axis D
-Consumer, health and food safety
-Food and health
Axis E
-Utensils and appliances in the kitchen
-Technological advances
-Energy consumption of the kitchen appliances
La méthodologie de ce projet repose fondamentalement sur l'apprentissage par projet, les sujets STEM sont des sujets préalablement payés pour ce type d'expérience. Quel meilleur projet que la recherche? Aussi d'une approche proche et pratique aux étudiants: la cuisine.
Cette méthodologie est un moyen de révolutionner l'enseignement dans ces premiers temps. XXI. L'apprentissage est un processus complexe qui nécessite une participation active des élèves, nécessite une réflexion, une implication dans le phénomène étudié. Plus encore dans le domaine des sciences STEM.
L'apprentissage par projet, comme son nom l'indique, consiste en la réalisation d'un projet, généralement d'une certaine taille et en groupe. Ce projet a déjà été analysé par l'enseignant pour s'assurer que l'étudiant a tout ce qu'il faut pour le résoudre et que dans sa résolution il développera toutes les compétences souhaitées. L'apprentissage se produit pendant que les étudiants travaillent en collaboration dans la production d'un produit final (le projet) ou dans la réponse à un problème complexe, un défi ou un défi. C'est-à-dire que l'apprentissage est centré sur les étudiants et dirigé par eux avec l'aide d'un enseignant.
Phases d'un projet basé sur cette méthodologie:
1. Sélection du thème et de l'approche de la question directrice, du défi ou du défi (sujet lié aux axes moteurs du projet, liés à la cuisine)
2. Formation d'équipe.
3. Définition du produit ou défi final (établir le produit que les étudiants doivent développer en fonction des compétences qu'ils veulent développer).
4. Planification (les tâches, les responsables de chacun et le calendrier pour les réaliser)
5. Recherche (les étudiants cherchent, contrastent et analysent l'information dont ils ont besoin pour effectuer le travail, le rôle de l'enseignant sera le guide et l'orientation).
6. Analyse et synthèse (partage d'information, idées, débats, hypothèses, structuration de l'information et recherche entre tous pour la meilleure réponse à la question, au défi ou au défi posé).
7. Préparation du produit qui répond à la question posée au début, l'enseignant les encouragera à laisser libre cours à leur créativité.
8. Présentation du produit (à leurs camarades de classe, au centre, aux étudiants des centres partenaires pendant les mobilités et au salon STEM).
9. Réponse collective à la question initiale, défi ou défi. Une fois les présentations de tous les groupes terminées, réflexion des équipes internationales pour chercher une réponse collective à la question, au défi ou au défi posé.
10. L'évaluation et l'auto-évaluation (à travers les rubriques, aideront les élèves à développer leur esprit autocritique et à réfléchir sur leurs erreurs ou erreurs).
Au cours des deux cours du projet, différentes équipes de travail internationales seront créées, formées par les équipes STEM (équipes composées de 5 ou 6 étudiants de chaque pays, toutes les équipes ne seront pas représentées de tous les pays, selon la nature des projet). Chaque équipe internationale développera 2 ou 3 projets par an sur l'un des 5 axes thématiques du projet. Il y aura des phases communes dans le développement des projets mais la phase liée aux produits sera spécifique à chaque équipe STEM (il est compliqué de réaliser des expériences à distance).
Les axes thématiques du projet sont:
Axe A
- Composition, propriétés et classification des aliments
- Arômes, odeurs, couleurs et textures de la nourriture
Axe B
- Processus d'élaboration, de manipulation et de conservation des aliments
- Emballage et stockage de la nourriture
- Techniques culinaires
Axe C
- Mélanges: solutions, colloïdes, suspensions et émulsions
- Changements d'état dans la cuisine
Axe D
- Consommation, santé et sécurité alimentaire
- Alimentation et santé
Axe E
- des ustensiles et des appareils dans la cuisine
- Technologies avancées
- Consommation d'énergie des appareils de cuisine
Metodologija ovog projekta temelji se prvenstveno na projektnom učenju. STEM predmeti su praktični, stoga koji je bolji projekt od samog istraživanja? Također, ako učenici pokušaju iskoristiti svoje znanje kroz kuhanje ili kroz stvari povezane s kuhanjem, vjerojatno će biti više motivirani za te predmete, jer će uočiti njihovu praktičnost.
Ova metodologija je način da se revolucionira nastava XXI. stoljeća. Učenje je složen proces koji zahtijeva aktivno sudjelovanje učenika, zahtijeva promišljanje, uključenost u proučavani fenomen, a to je posebno vidljivo u STEM području.
Projektno učenje, kao što mu ime kaže, sastoji se od realizacije projekta, obično određene veličine i teme. Projekt je prethodno analiziran od strane nastavnika kako bi se osiguralo da učenik ima sve što je potrebno za njegovu realizaciju i da prilikom realizacije projekta razvija sve željene vještine. Učenje se odvija kroz učeničku suradnju u proizvodnji konačnog proizvoda (projekta) ili u pronalaženju rješenja složenog problema ili izazova. To znači da je učenje usmjereno na učenike, a nastavnik je tu kako bi ih usmjeravao.
Faze projekta temeljene na ovoj metodologiji:
1. Odabir teme i pristupa vodiču pitanja ili izazova (tema vezana uz pogonske osi projekta, vezano uz kuhanje)
2. Trening tima.
3. Definiranje proizvoda ili konačnog izazova (proizvod koji učenici trebaju osmisliti sukladno kompetencijama koje žele razvijati).
4. Planiranje (zadaci, učenici koji su određeni za zadatke i kalendar za njihovo izvršavanje)
5. Istraživanje (učenici traže, uspoređuju i analiziraju informacije koje su im potrebne za izvršavanje zadatka, nastavnik pomaže i usmjerava).
6. Analiza i sinteza (razmjena informacija, ideja, rasprava, postavljanje hipoteze, strukturiranje informacija i traženje najboljih odgovora na postavljeno pitanje ili izazov).
7. Priprema proizvoda koji odgovara na početno pitanje, nastavnik potiče kreativnost.
8. Predstavljanje proizvoda (njihovim kolegama, školi, učenicima partnerskih škola tijekom mobilnosti i STEM sajmu).
9. Kolektivni odgovor na početno pitanje ili izazov (kada su završene prezentacije svih grupa, međunarodni timovi traže kolektivni (zajednički) odgovor na postavljeno pitanje ili izazov)
10. Evaluacija i samoevaluacija (putem rubrika, pomoći će učenicima da razvijaju samokritičnost i razmisle o svojim neuspjesima ili greškama).
Kroz dvije godine trajanja projekta bit će stvoreni različiti međunarodni radni timovi koje će sačinjavati STEM timovi (timovi sastavljeni od 5 ili 6 studenata iz svake zemlje, iako u nekim timovima neće biti predstavnici svih zemalja, (ovisit će o temi i uključenim nastavnicima). Svaki međunarodni tim će razviti 2 ili 3 projekta godišnje prema jednoj od 5 tematskih osi projekta. Postojat će zajedničke faze u razvoju projekata, ali faze projekta vezane za proizvode bit će specifična za svaki STEM tim (komplicirano je zajedničko provođenje eksperimenata na daljinu).
Tematske cjeline projekta su:
Tema A
- Sastav, svojstva i klasifikacija hrane
- Okusi, mirisi, boje i teksture hrane
Tema B
- Procesi prerade, rukovanja i konzerviranja hrane
- Pakiranje i skladištenje hrane
- Kulinarske tehnike
Tema C
- Smjese: otopine, koloidi, suspenzije i emulzije
- Promjene sagregacijskih stanja tijekom kuhanja
Tema D
- Konzumiranje, zdravlje i sigurnost hrane
- Hrana i zdravlje
Tema E
- Pribor i uređaji u kuhinji
- Tehnološki napredak
- Potrošnja energije u kuhinjskim aparatima