Kolač sa dudom i kokosom

Sastojci:

 - 3 cijela jaja

 - 3/4 šalice šećera (npr. eritrit – šećer bez kalorija)

 -3/4 šalice biljnog ulja

-  ½ šalica kokosovog brašna (ili bademovog)

- ¼ šalice običnog brašna

- ¼ šalice heljdinog brašna (ili drugog po želji)

- 2  žličice praška za pecivo

- ½ žličice sode bikarbone

- prstohvat soli

- žličica ekstrakta vanilije

- naribana limunova korica (od 1 limuna)

- 1 šalica murvi

- 2 žlice brašna za pomiješati sa murvama ako su svježe (upijaju višak soka)

Murve (dud) mogu biti svježe ili suhe. Suhe plodove potrebno je namočiti u neku tekućinu (voda, sok ili rum) i ostaviti nekoliko sati da nabubre. Prije korištenja procijediti.

Glazura (ukoliko je želite)

• 2 žlice šećera u prahu
• 1 žlica limunovog soka

Postupak:

Pomiješajte šećer i jaja, dodajte ulje, limunovu koricu i vaniliju u pjenastu smjesu, a zatim po malo dodajte prethodno izmiješane suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, sodu i sol). Nakon što ste sve povezali u smjesu, pomoću kuhače, pažljivo umiješajte murve.

Kolač pecite na temperaturi od 180 – 200 C*, ovisno o vašoj pećnici, od 40' – 50'. Najbolje u plehu   20 cm X 25 cm. Proba da li je kolač pečen: probodite sredinu kolača sa drvenom čačkalicom, ukoliko je suha, kolač je pečen.

Glazura: Dobro izmiješajte šećer s limunovim sokom. Dobivenom pastom ukrasite ohlađeni kolač.

Ukrasite kolač svježim murvama.