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PORTUGUESE GASTRONOMY

  • GASTRONOMIA PORTUGUESA / PORTUGUESE GASTRONOMY

    A Cozinha tradicional portuguesa  e em concreto a cozinha alentejana está inserida na dieta mediterrânica, que foi considerada Património Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, em 2010. As professoras de Geografia e Ciências Naturais do Agrupamento de Escolas de Avis resolveram associar-se a este projeto, pesquisando e trabalhando com alunos de 12 e 13 anos na caraterização do relevo, da fauna e da flora do alentejo, adequando-os aos conteúdos das suas disciplinas. Posteriormente passámos à fase de pesquisa e da elaboração  de receitas de pratos tradicionais alentejanos, que utilizam os recursos naturais/endógenos da região.  

     

    Projeto  de Ciências Naturais e Geografia

     - Caraterísticas climáticas - construção de gráficos termopluviométricos - Geografia

     - Caracterização do ecossistema do montado: fauna e flora - Ciências Naturais

    - Características das plantas e relacionar com o clima e solo - Ecossistema rural - Geografia e Ciências naturais

     - Características das ervas aromáticas e relacionar com o clima e solo. Ecossistema rural - pastoreio - Geografia e Ciências naturais

     - Pesquisa de receitas tradicionais alentejanas com utilização dos recursos naturais /endógenos.

    - Confeção de uma sopa e de um prato: Açorda alentejana e Migas de Espargos.

     

    Receitas Pesquisadas:

    Sopas:  - Alabaças e Açorda alentejana 

    Pratos: Migas de espargos e  Ensopado/ Assado de borrego

    Sobremesas: Nógados e Doce Bolota 

     

     

    Caraterização da região do Alentejo - Portugal

    RELEVO

    Aplanado/Peneplanície

    FAUNA

    Ovelhas

    Vacas

    FLORA

    Sobreiros

    Azinheiras

     

    Oliveiras

     

    Algumas das Ervas Aromáticas e Plantas Espontâneas

      Espargos

    Coentros

    Poejos

     

     

    Atividades realizadas pelos alunos na sala de aula:

    Turma do 7ºA

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Turma do 7ºB

     

    Caraterização climática do Alentejo

     

     

    Caraterização da Vegetação

     

    Exemplos de Receitas Pesquisadas:

    Açorda Alentejana​

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    • 1 bom molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
    • 2 a 4 dentes de alho
    • 1 colher de sopa bem cheia de sal grosso
    • 4 colheres de sopa de azeite
    • 1,5 litro de água a ferver
    • 400 grs de pão caseiro (duro)
     

    Migas de Espargos

    • 1 molho de espargos selvagens
    • 1 dl de azeite
    • 4 dentes de alho
    • 1 folha de louro
    • Miolo de pão (cerca de 600 gramas)
    • Chouriço (q.b)
    • 3 ovos
    • Sal.qb
    • vinagre (1 colher de sobremesa)

     

    Nógados

    • 1 pau de canela
    • 2 colheres (sopa) de aguardente
    • 2 colheres (sopa) de azeite + q.b. p/ fritar
    • 2 laranjas grandes
    • 500 g de farinha
    • água q.b.
    • folhas de laranjeira ou de limoeiro lavadas e enxutas - para a calda
    • 700 ml de mel

     

    Confeção da açorda alentejana e das migas de espargos

     

     

    VAMOS VER COMO SE FAZ