Gâteau de patates douces aux figues des pouilles italienne
Ingrédients pour 10 personnes
- 1.000 kg de patates douces blanches
- 100 g de farine
- 4 œufs
- 250 g de beurre pommade
- 200 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 150 g de figues des Pouilles
- Préchauffez le four à 170° (thermostat 6-7).
- Cuisez les patates à la vapeur (coupées en morceaux et épluchées) ou faites-les bouillir (les laisser entières avec la peau). Réduisez-les en purée avec un presse purée ou à la fourchette (n'utilisez pas de mixer ou de thermo mix car la pâte risque de devenir collante).
- Coupez le beurre en morceaux et l’ajouter à la purée encore chaude. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le sucre et les œufs.
- Munissez-vous d’un bon couteau et coupez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
- Séparez les gousses en 2 et raclez l’intérieur des demi-gousses à l’aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines. Rajoutez les graines à la préparation, coupez finement les gousses et ajoutez-les aussi.
- Enfin, incorporez la farine et les figues couper en petits morceaux. Badigeonnezle gâteau avec un jaune d’œuf et prenez une fourchette pour faire le quadrillage qui donne la petite touche traditionnelle.
- Enfournez à 170°/180° pendant 20 min, puis baissez la température à 150° pendant 40 min. Laissez refroidir avant de démouler
Gâteau de manioc aux tomates séchés italienne
Ingrédients pour 10 personnes
- 1 kg de Manioc
- 300 g de beurre
- 200 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 100 g de tomates séchés
- Laver et peler les racines de manioc.
- Râper celles-ci avec une râpe très fine (avec une râpe à parmesan ou mieux à manioc)
- Ajouter le beurre fondu, puis les œufs, le sucre.
- Ajouter la vanille et les tomates séchées et bien mélanger.
- Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, dorer et rayer à la fourchette.
- Cuire au four à 150° et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
