Pompons au choco/coco

Ingrédients (pour +/- 35 pompons)

200 gr de ricotta, 100 gr de sucre, 125 gr de noix de coco râpée (+25 gr pour enrobage), 25  gr de cacao amer en poudre

 

Préparation

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le sucre.  Ajouter la noix de coco râpée, puis former des boules, et les rouler dans la noix de coco râpée ou dans le cacao amer en poudre. Mettre au réfrigérateur

       

 

 

Gâteau au chocolat et aux amandes

Ingrédients

300 gr d’amandes, 200 gr de beurre, 200 gr de chocolat noir, 200 gr de sucre, 5/6 œufs (calibre moyen), 1 gousse de vanille de la Réunion ou 1 sachet de vanille, ½ cuillère à cafè de levure, noix de coco râpée pour la décoration

 

Préparation

Hacher finement les amandes ou utiliser des amandes hachées. Faire fondre le chocolat au bain marie.  Ajouter le beurre et lisser bien le mélange. Laisser refroidir. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pendant quelques minutes, puis verser le chocolat fondu, les amandes hachées, la vanille et la levure.  Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.   Battre en neige les blancs d'œufs, les incorporer délicatement à la pâte au chocolat. Beurrer et fariner un moule à gâteau de 24-26 cm, y verser la pâte. Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes et enfourner. Faire cuire pendant 30 minutes. Décorer le gâteau avec de la noix de coco râpée

   

 

 

Moelleux à la noix de coco et aux pépites de

chocolat

Ingrédients

4 œufs, 300 g de farine de noix de coco, 100 g de beurre ramolli,100 g d’huile d’olive, 200 g de sucre de canne, 100 g de pépites de chocolat noir. 1 sachet de levure chimique, 25 cl de lait

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre pendant quelques minutes. Ajouter la farine de noix de coco, le lait, le beurre et l’huile d’olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajouter les pépites de chocolat et le sachet de levure. Beurrer et fariner un moule à manqué, puis verser la pâte. Faire cuire pendant 40-45 minutes. Pour finir, laisser refroidir dans le moule avant de démouler