Salade italo/créole

 

Ingrédients

Oignons blancs des Pouilles, Papaye de la Réunion, Pamplemousse, Tomates, Laitue, Ananas de la Réunion, Sel, Huile d'olives des Pouilles, Poivre

 

Préparation

Laver la laitue et la couper. éplucher et couper en rondelles les oignons . Laver les tomates et les couper en quartier.  Ajouter à la salade les fruits couper en morceaux. Assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre

       

 

 

Poulet à la créole

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet sans peau

1 oignon, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune

2 carottes, 1 branche de céleri, 1 citron

Basilic séché, une pincée de curcuma de la Réunion

Paprika, huile d’olive, sel, farine

 

Préparation

Mettez les cuisses de poulet coupées en deux dans un saladier et versez un peu d’huile, le jus d’un citron et les épices (basilic séché, une pincée de curcuma de la Réunion et paprika). Laissez mariner pendant trente minutes dans le frigo. Epluchez un oignon, émincez-le et coupez en dés les poivrons, les carottes et la branche de céleri. Versez les légumes dans une poêle et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du curcuma. Laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Ensuite, sortez le poulet du frigo, égouttez les cuisses de poulet et enfarinez-les. Eliminez la farine en excès et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Faites-les bien dorer de façon à ce qu’une petite croûte se forme autour et salez. Enfin, déposez les cuisses de poulet dans un plat à four et recouvrez-les avec les légumes. Terminez la cuisson dans le four préchauffé à 220° pendant une demi-heure et servez bien chaud.