ANNA D'ALESSANDRO E.MATTEI

L'un des bonbons typiques du carnaval est sans aucun doute le boudin noir, une crème au chocolat épaisse avec un arrière-goût légèrement amer qui a généralement pour tâche d'accompagner le "trempage" des bavardages. Boudin noir et bavardage se transforment ainsi en une combinaison parfaite, le bon mélange du carnaval napolitain.
Ingrédients:
un litre de lait frais
500 g de sucre
200 g de cacao non sucré
80g de farine
100 g de chocolat extra noir de qualité
une gousse de vanille gravée et de la cannelle
pépites de chocolat
alcool

Sabrina Di Giorgio 3att E.Mattei Aversa

L’un des nombreux plats typiques napolitains du carnaval est le migliaccio. Il s’agit d’un plat né dans la période de la guerre quand la nourriture était pauvre et le seul aliment disponible en grande quantité était le blé. Nous avons à la fois le millet salé et le doux. Ici, je vous laisse la recette pour le millet salé.
Ingrédients:
300 grammes de farine de maïs à grains fins (type semoule), 1 cuillère à soupe de saindoux, 1 l d’eau , 150 g de salami napolitain, 150 g de cretons napolitains, 150 g de provolone épicé, 50 g de fromage pecorino (ou parmesan) râpé, sel, poivre noir, huile d’olive vierge extarvergine (pour le moule). Voici la recette. Préparez-la, goûtez-la et faites-moi savoir si elle vous plaît!!<3

Des "chiacchiere"

Ricetta di Roberta Pagliuca, Simona Pezone - E. Mattei Aversa

Francesca Caputo, e.Mattei Aversa

bon carnaval a tous

Les agrafes

Rosa Marrone Enrico Mattei Aversa

Anna Maria Vetrano e.Mattei aversa

lasagna

Rosaria Capone, E.Mattei, Aversa

La castagnole, autre plat caractéristique du carnaval. Le nom a été initialement associé à la forme petite et gracieuse d’une châtaigne. Comme tous les gâteaux typiques frits, il faut veiller à ne pas rater la température de l’huile. Il existe différentes variantes des castagnoles selon le péché que l’on veut commettre: farcies (crème, ricotta ou chocolat) et simples.
Les ingrédients sont:
• 40 g beurre
• 2 œufs
• 1/2 zeste de citron
• 1 pincée de sel
• 1 gusse de vanille
• 20 g farine
• 50 g sucre
• 1 liqueur anisée
• 8 g poudre à lever pour gâteaux

Claudia Chianese, E.Mattei Aversa

"Les Masques de Carnaval" sont des biscuits délicieux avec une forme de masque classique. Parfaits pour la fête la plus colorée et amusante de l’année. les ingrédients sont :
pour la pâte brisée :
farine 00 500g, beurre 200g, vanille 1 cuillère à soupe et une pincée de sel.
Pour la décoration :
chocolat noir, sucre glace 200g, œufs 170g, levure 1 cuillère à soupe et sucreries colorées.
J’espère que vous aimez la recette, bon appétit

Chiacchiere

recette:
300 g de farine
40 grammes de sucre
2 œufs moyens
60 grammes de lait
30 grammes de beurre fondu
2 cuillères à soupe de liqueur Strega ( en alternative Rum, Gran Mariner, Grappa ou liqueur au choix)
peau râpée de 1 grand citron non traité
1 pincée de sel
1 lt d’huile de tournesol pour la friture
sucre glace vanillé pour garnir

MARIA MANCINO E.MATTEI AVERSA

La frittella ou fritola veneziana, un dessert typique du carnaval. Un plat traditionnel indispensable du festival le plus coloré qui soit!La crêpe vénitienne fait désormais partie de la cuisine populaire régionale, présente principalement lors des fêtes de carnaval. Chaque région italienne a sa propre tradition en termes de bonbons préparés pour les vacances. Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez trouver sur le site de nombreux autres bonbons typiques du carnaval. Les origines des crêpes vénitiennes se trouvent dans un passé lointain qui nous emmène même à l’époque de la Renaissance. Vers 700, la crêpe a été élue sucrerie nationale de l’État de Vénétie. Les crêpes étaient préparées par des « fritoleri » dans la rue dans de petites cabanes en bois. La popularité des crêpes est encore intacte à ce jour.

FRANCESCA VARGAS E.MATTEI

Les chiacchiere sont des pâtisseries frites, croustillantes et délicates, typiques de la période du carnaval. Elles portent des noms différents selon la région d'origine : chiacchiere et lattughe en Lombardie, cenci et donzelle en Toscane, frappe et sfrappole en Émilie, cròstoli dans le Trentin, galani et gale en Vénétie, bugie au Piémont. Et puis il y a les rosoni, les lasagnes, les pampuglie.... Il s'agit d'un gâteau très friable, obtenu en abaissant finement une pâte simple qui est ensuite frite et saupoudrée de sucre glace pour la touche finale. Leur forme rectangulaire, avec deux coupes nettes au milieu, rend les chiacchiere immanquables et attire immédiatement la gloutonnerie des petits et des grands depuis des temps immémoriaux.

ALFIERO SABRINA 4 ATT E.MATTEI AVERSA

Quand le carnaval arrive, c'est aussi le moment de déguster les célèbres zeppole alle due creme. Du nord au sud, il existe différentes variantes de zeppole, qui portent des noms différents selon leur origine, comme les "castagnole semplici" et les "tortelli", qui sont les plus populaires et les plus appréciées. Ils ont un double fourrage de crème pâtissière classique et de chocolat et peuvent toujours être accompagnés de roses du Carnaval. On retrouve aussi le zeppole au four ..... voici la recette !

Botta Simona 4att E.Mattei Aversa

Ricette de Chiacchiere, Dilion Diana 4Att

Les chiacchiere sont croustillants et délicates des pâtes frites typiques de la période du Carnaval et sont appelés avec des noms différents selon les régions de provenance. L’histoire du Carnaval est très ancienne. Les origines remontent, en effet, à l’époque où dans la Rome antique on célébrait les Saturnales, une fête très semblable au Carnaval.
Ingrédients:
Farine 500g
Beurre 50 g
Œufs 3
Gousse de vanille 1
Sel jusqu’à 1 pincée
Sucre 70g
Grappa 30g
Levure pour gâteaux 6g
Jaunes d’œufs 1
Huile de graines
Sucre glace

Giulia Buo 4ATT E.Mattei - Chiacchiere de Carnaval

Les gâteaux que je préfère manger au Carnaval sont les Chiacchiere, à la fois farcies et simple! C’est un gâteau très simple, voici les ingrédients dont vous avez besoin pour le faire!
Ingrédients
250 g de farine
1 uovo
25 g de beurre
50 g de lait
20 g de sucré
1 zeste de citron râpé (1 citron)
1 pincée de sale
2 g de levure pour sucre
50 ml de grappe
1 l d’huile d’arachide pour la friture
sucre en poudre qb

Francesca Vespa 4ATt E.Mattei

Le Sanguinaccio, doux typique du Carnaval, était autrefois préparé avec du vrai sang de porc, aujourd’hui il est interdit. C’est l’un de mes bonbons préférés surtout parce que c’est à base de chocolat. Facile à préparer et parfait à manger avec les "Chiacchiere". La recette est:
- 50g de lait entier
- 70g de cacao amer
- 40g de amidon de maïs
- 2g de cannelle
- 200g de sucre
- 100g de chocolat noir
- 30g de beurre

Fabienne Nocera, E.Mattei Aversa

Carnaval est une fête dédiée aux déguisements masqués, des bonbons typiques et des confettis. Les pâtisseries typiques vont du bavardage avec le boudin jusqu’aux agrafes frites. Aujourd’hui je vous parle des castagnoles, boules avec une croûte fine et l’intérieur doux et savoureux, assaisonnées au citron et à la vanille. Les Castagnole, dans la recette originale, prévoient la liqueur à l’anis mais on peut utiliser aussi rhum, limoncello ou autre liqueur, pour rendre chaque castagnole différente des habituelles! Je recommande à tout le monde de les essayer.

Ghoudelbork Hosine Rami, Chiacchiere.

l’un des gâteaux typiques du carnaval sont les Chiacchiere, des feuilles de pâte feuilletée frites et recouvertes de sucre glace, ces dernières années, la mode se répand pour les farcir ou les recouvrir de chocolat et de crèmes.

Nadia Jerad E.Mattei

Mon plat de Carnaval préféré est la chiacchiere, ce sont des feuilles frites croustillantes et délicates typiques de la période du Carnaval.C'est un dessert très friable, obtenu en étirant finement une pâte simple puis frite et saupoudrée de sucre glace. Leur forme rectangulaire, avec deux coupes claires centrales, rend le bavardage indubitable et attire immédiatement la gourmandise de chacun. Essayez-les aussi farcis ou en version four, INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 40 CHIACCHIERE
00 farine 500 g
Sucre 70g
Beurre à température ambiante 50 g
Grappa 30 g
Oeufs (moyens) 3
Levure en poudre pour gâteaux 6 g
Gousse de vanille 1
Jaunes 1
Sel jusqu'à 1 pincée
INGRÉDIENTS POUR LA FRITURE
Huile d'arachide au goût
A VAPORISER
Sucre en poudre au goût

Dalila pellecchia 4att

CASSATELLE
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients
Farina00 300 g
Beurre 30 g
Œufs moyens (à température ambiante) 2
Sucre 30 g
Zeste d’orange 1
Zeste de citron 1
Sel jusqu’à 1 pincée
Ricotta 300g
Chocolat noir 100g
Poudre de cannelle moitié cuillère
Sucre 100g
Huile de graines
Sucre glace

Les cassatelle "i cassateddi" sont des gâteaux farcis de ricotta, typiques de la gastronomie sicilienne.
Elles étaient déjà connues en 1700 dans la petite ville de Calatafimi Segesta, où elles auraient eu leur origine, pour ensuite se répandre dans toute l’île.
Ils sont une sorte de gros raviolis doux, à l’intérieur duquel il y a une pâte de ricotta, sucre et une pincée de cannelle, qui sont frits par immersion dans l’huile bouillante.

INCARNATO GIOVANNA 2G, IPSEOA Cavalcanti

Migliaccio est un dessert typique de carnaval voici ses ingrédients pour le préparer:
INGRÉDIANTS
500 ml de lait
400 ml d'eau
1 oranges
1 citron
1 bâton de cannelle
50 g de beurre
1 pincée de sel fin
180 g de semoule
4 œufs
250 g de sucre
250 g de ricotta
sucre en poudre
Vous devez préparer deux types de crèmes différentes, les combiner puis les mettre dans un moule. Cuire au four puis décorer avec le sucre planeur