Pages

De la PYRAMIDE alimentaire à la PYRAMIDE à KM 0

  • Manger local le Slow food

    Notre pyramide alimentaire à km0

    on a élaboré une pyramide alimentaire avec les produits typiques du Salento

    Le regime méditerranéen

    1. Consommer en abondance des fruits et des légumes.
    2. Intégrer des glucides complexes, des céréales complètes et des fruits à coques (pain complet, légumes secs, noix et amandes…)
    3. Privilégier le poisson : au minimum 3 fois par semaine, en alternant poissons gras (saumon, maquereau) et poissons maigres (cabillaud, colin, daurade…)
    4. Réduire à quelques fois par semaine la consommation de produits laitiers, d’œufs et de volaille.
    5. Limiter largement les viandes rouges et la charcuterie
    6. Utiliser à volonté les assaisonnements aromatiques : oignon, ail, thym, laurier, basilic…
    7. Modérer ses apports caloriques quotidiens : entre 1800 et 2500 calories par jour
    8. Réserver une place de choix aux huiles végétales d’olive, de colza, de noix ou de cameline, au détriment du beurre, de la crème ou des huiles de tournesol ou de maïs.
    9. Consommer de manière modérée du vin rouge
    10. Préter attention à la consommation de sel

    Manger local et de saison!pour un retour au sens, au plaisir et au goût

    Manger local et de saison, c’est reprendre contact avec celles et ceux qui nous nourrissent, retrouver la fraîcheur des aliments et les saveurs du terroir.
    Il faudrait encourager la production alimentaire près de chez soi et un partage plus juste des ressources nourricières avec le reste du monde.
    Il faudrait acheter auprès de l'agriculture de notre région pour soutenir la croissance économique locale et raccourcir les distances de transport des marchandises.Moins de pollution, moins d'émission, un monde plus sain des agriculteurs plus heureux et des avantages pour tous!

    Cicorette Selvatiche e Casu friscu

    Plats typiques de la tradition paysanne du Salento
    Plats riches en odeurs, saveurs et cuisiné avec amour

    L'importance du régime méditerranéen

    Dans ce padlet les élèves ont mis en évidence l'origine et les caractéristiques du régime méditerranéen

    Link
    Frisella con pomodori e olio d'oliva

    Piatto tipico del Salento , Friselle, pomodori appena raccolti nell'orto e olio extra vergine d'oliva appena uscito dal frantoio
    La Frisella in dialetto frisedda, fresella, frisa, friseddha, spaccatella o spaccatedd' nelle varie varianti puglies), è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. Importante è distinguere tra la frisa e il pane: la frisa infatti non è un pane, in quanto è cotto due volte

    Association Slowfood

    Née en Italie à Bra en 1986 et essaimant depuis dans le monde, ce groupement défend et encourage l’achat local et de saison, la biodiversité, la spécificité des terroirs, le lien entre producteurs et consommateurs. Il prône aussi la lenteur, telle celle d’un bon repas dégusté ensemble. Les conviviums (groupes locaux) organisent notamment des ateliers d’éducation au goût, pour les adultes et les enfants.