AGRICULTURA

En los meses próximos al verano es típico ver los campos de girasoles rodeando al pueblo, con sus hermosas flores tiñiendo de amarillo las suaves colinas que bajan hasta el cauce del río. 
El principal cultivo es el maíz (2800 hectáreas), siguiéndole el girasol (800 hectáreas). Más atrás están las patatas, alcachofas, melones o algodón. Prima sobre todo la agricultura de regadío por la abundancia de agua en la vega del Guadalquivir.

 

ARTESANÍA

Es típica de Cantillana la artesanía de los mantones de Manila por confeccionarse a mano por las mujeres cantillaneras las labores del anudado y enrejado de los flecos de seda de los mantones desde el siglo XIX. Gran parte de la producción nacional de estas prendas se elaboran en Cantillana, gracias a varios talleres que se dedican a la manufactura y venta de estas prendas.
También es típica la guarnicionería, que debido a la importante afición al mundo del caballo y a las numerosas ferias y fiestas tanto de la zona como de otras provincias mueven la economía local.
Al igual que las anteriores tiene gran importancia la alfarería, llegando a tener el pueblo, a finales del XX, cinco 5 hornos obradores, algunos de ellos estuvieron en activo hasta principio de la década de 1980.

         

 

HIDROGRAFÍA
  
    El río Guadalquivir atraviesa el término municipal de este a oeste. Hasta el siglo XIX llegaba prácticamente hasta las casas, pero tras una riada se hizo una corta y posteriormente se construyó en ella una presa y una central hidroeléctrica. 
    En tiempo de los romanos el nombre del río era Betis, y posteriormente se le cambió en época musulmana por Guadalquivir “El Río Grande”. Actualmente sólo es navegable hasta la ciudad de Sevilla, varios kilómetros al sur, pero antiguamente era una importante vía de comunicación y transporte de mercancías.

 

    Otro río, afluente del primero y más pequeño pero muy importante es el río Viar. Nace fuera de Andalucía, en la Sierra de Tentudía, provincia de Badajoz. 
    Discurre muy próximo a la población. Río arriba se encuentran parajes de gran belleza como las Asperillas, donde se forman lagos y saltos de agua. Esta zona es aprovechada para realizar actividades de ocio y tiempo libre, así como deportes de agua como piragüismo.

 

SEMANA SANTA
 
    La Semana Santa es una de las épocas importantes en Cantillana. Como en muchas partes de España procesionan a lo largo de esos días las imágenes de Cristos y Vírgenes, acompañados de sus penitentes o nazarenos y bandas de música.

     Antiguas fundaciones piadosas son la Archicofradía del Santísimo Sacramento, la de Ntrª Sra. de la Soledad, Patrona y Alcaldesa Mayor Perpetua de la Villa, la de Ntrº Padre Jesús Nazareno y la de Ntrª Srª del Consuelo. De fundación moderna, la del Stmº Cristo de la Misericordia (unida actualmente a la Sacramental), la de la Entrada en Jerusalén, y la de San Benito Abad.

 

TOROS EN CANTILLANA
    
    El pueblo de Cantillana tiene una plaza de toros que fue inaugurada el 22 de junio de 1905, es una de las más antiguas de la provincia de Sevilla. Tiene capacidad para 2.380 personas. Por ella han desfilado figuras del toreo como Curro Romero, Paquirri, Pepe Luis Vázquez y los hermanos.
    Destaca una figura local del toreo como Manuel Ruiz Regalo “Manili”.

   

 

PERSONALIDADES

Entre las personalidades originarias de Cantillana, destacamos dos:

- el bandolero Andrés López (quien, al parecer, inspiró la creación del personaje televisivo Curro Jiménez), conocido como "el barquero de Cantillana". Vivió en el siglo XIX y era una especie de "Robin Hood" que robaba a los ricos, quedándose para sí únicamente lo necesario para sobrevivir.

  

 

- el artista underground José Pérez Ocaña, abanderado de la cultura de la "movida". Desarrolló su carrera artística en Barcelona, pero murió en Sevilla en 1983 y fue un espíritu libre y provocador, amigo y colaborador, entre otros, de Ventura Pons y Almodóvar.