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10. Notre mur végétal

  • Objectifs :

    • Partager les connaissances
    • Améliorer son expression écrite
    • Travailler en collaboration
    • Construire un mur végétal pour le restaurant pédagogique

     

    Nous allons créer un mur végétal dans la cuisine pédagogique du lycée à Trappes, aidez-nous à trouver les plantes aromatiques que l'on pourrait faire pousser sur notre mur végétal.

    Si vous ajoutez des photos, elles doivent être libres de droit.

    Vos photos ou

    Par exemple Pixabay

    ou Openverse

     

  • Donnez ici vos propositions de plantes aromatiques que l'on pourrait mettre dans notre mur végétal.

    Laurier

    Il est parfait pour aromatiser les marinades. Son parfum se développe tout au long du mijotage : il se prête donc très bien pour cuisiner les ragoûts, les bouillabaisses, les courts-bouillons. Lucrezia Cr. 4 BES R.C.

    Basilic

    Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Giorgia 4 BES R.C.

    Persil

    Le persil est une espèce de plante herbacée, couramment utilisée en cuisine pour ses feuilles très divisées. On distingue :
    - le persil frisé
    - le persil plat ou persil de Naples
    - le persil tubéreux
    Kristine 4 BES R.C.

    Sauge

    La sauge est une plante aromatique originaire des pourtours de la Méditerranée. Du latin salvare, qui signifie guérir, elle est considérée depuis l’Antiquité comme une plante médicinale notamment grâce à sa forte teneur en vitamine K.
    La sauge rehausse les saveurs de nombreux plats de viande en sauce mais aussi de riz et de pâtes. Elle s'apprête merveilleusement bien à une fougasse et à une farce, assaisonne une vinaigrette et relève le goût de nombreux légumes comme la courge, l'aubergine et la pomme de terre.
    Lucrezia Cr. 4 BES R.C.

    Ciboulette

    La ciboulette est une herbe aromatique que l'on retrouve dans plusieurs plats et sauces de la gastronomie française. On la reconnaît grâce à sa saveur douce et fraîche. On la trouve sous forme de petite botte sur nos étals mais il est également facile d'en faire pousser chez soi.
    Kristine 4 BES R.C.

    Origan

    L'origan est une herbe aromatique qui offre de nombreux bienfaits et vertus pour la santé. Particulièrement utilisé dans la cuisine italienne, mais aussi indienne, mexicaine et arabe, l'origan est incontournable sur une pizza traditionnelle mais on aime également agrémenter les grillades, les plats à base de poissons ou de légumes.
    Giorgia 4 BES R.C.

    Menthe poivrée

    La menthe poivrée est une plante hybride. C'est à dire issue d'un croisement entre la menthe aquatique et une autre espèce de menthe. Originaire d'Europe et du Moyen-Orient, la plante est maintenant largement répandue et cultivée dans de nombreuses régions du monde. On le trouve occasionnellement à l'état sauvage avec son espèce parente. La menthe poivrée pousse généralement mieux dans des endroits humides et ombragés et se développe par des rhizomes souterrains.
    Liisa Maria Kerge, Loona Olesk, Lauren Kivimägi, Sten Kokk, Villem Kuusemets

    Aneth

    Cultiver de l'aneth est facile et même idéal pour ceux qui aiment aromatiser et cuisiner. C'est une plante annuelle. Les feuilles sont de couleur vert bleuté. L'aneth est bonne pour assaisonner les plats de légumes, les pommes de terre bouillies, ainsi que divers plats de viande, le poisson et les crustacés. L'aneth se marie bien avec les sauces chaudes et froides, les fromages à la crème et cottage, les plats à base d'œufs et les salades.
    Mia, Erik, Liise, Meriliis, Kätlin, Johanna-Liisa

    Ortie

    Ortie est parfait pour nettoie votre organisme. On peut le utiliser pour faire le thé. Le thé soulage l'inflammation et fait baisser la fièvre. Encore on peut l'utiliser pour faire une soupe.
    L'ortie est bonne pour l'irrigation sanguine car elle contient beaucoup de fer. Les tiges et les feuilles d'ortie provoquent des brûlures et des éruptions cutanées.
    Elis, Richard- Mattias, Aet Marliise, Maria, Ann Marii

    Le raifort

    Le raifort est très connu en Estonie. Il est utilisé dans les marinades de concombres. Les Estoniens en font également une pâte qu'ils mangent avec la viande. Le raifort est riche en vitamines. Mais il n'a pas un goût très agréable, comme la moutarde. C'est pourquoi les enfants ne l'aiment généralement pas.
    Emily Moorits, Triinu Veider, Simona Kalm, Jaan-Eerik Priske, Grit Põldaru

    Thyme

    Le Thyme est une plante aromatique trés versatile,utile en cuisine (par example:pour des salades ,des veloutées et pour assaisoner les légumes).
    Cette plante pousse dans le climat tempéré, sortout dans le pays de la Méditerranée orientale; le thym ne nécessite pas de soins particuliers, sauf au début (quand il est planté) et de plus, et en outre les semailles doivent être faites au printemps.
    Il améliore la fréquence cardiaque et la pression artérielle, améliore la cholestérolémie, combat la toux et les infections respiratoires .

    Diletta, 2F Bramante-Genga

    Safran

    Le safran est une plant que vouz utilisez pour cuisiner par exemple le riz avec le safran très bon. Il a aussi des avantages par exemple il contient une huile volatile qui est antioxydante et antidépressive. Il est cultivé principalement en Émilie-Romagne, en Ombrie et en Toscane. C'est une plante qui pousse jusqu'à 20cm voire 30cm. C'est une épice qui peut être cultivée dans votre jardin et qui est également utilisée comme médicament. Il est composé de divers pétales violets. Il est cultivé entre juin et septembre.Rebecca 2f Bramante Genga

    cerfeuil

    C'est une plante annuelle importée en Europe par les Romains du sud de la Russie. Il s'est propagé à la flore américaine, nord-africaine et européenne. Préfère souvent pour sa saveur plus délicate.
    Particulièrement adapté avec des œufs. Il est très apprécié en France où il est ajouté aux omelettes, salades et soupes ; assez rare à trouver en Italie.
    Les fleurs sont petites et blanches rassemblées en forme de parapluie.
    Hiba Z. 2f Bramante Genga

    Anis

    L' anis est une plante qui étatit déjà utilisée à l'epoque des Romains et des Grecs. Il vient de l'est, Chine en particulier. De cette plante on utilise les grains, petits fruits sécs et les feuilles. Les fleurs sont généralement très petites et de couleur blanche. Les fruits sont intensément aromatisés et peuvent donc être utilisés dans la preparation de liqueurs, des bonbons et d'autres confiseries. Les feuilles peuvent être ajoutées à la preparation de tisanes ou d'infusions.

    Francesco F. Bramante-Genga

    Roquette

    La roquette est une plante herbacée originaire de la Méditerranée et généralement cultivée au printemps.
    Cette plante aime les zones ensolleilées avec de sol sabbioneux et 15-20 degrés de température.
    C'est une plante idéale pour rester en forme grâce à ses nombreuses propriétés et il en existe deux types: sauvages et cultivé (elle peut être semée de mars à septembre avec une croissance très rapide).
    Celle sauvage qui a un goût plus fort et amer contrairement à celle cultivée qui est plus délicate.
    Cette plante est généralement utilisée crue et combinée avec différents aliments et plats comme le fromage, les salades, le poisson, les sauces et beaucoup d'autres, mais elle peut également etre utlisée à la cuisson...
    Bramante Genga, Lucrezia F.

    Romarin

    Le Romarin est une espèce de plante herbacée, généralement utilisée pour le parfum qu'il dégage dans les plats ; en Italie, il est utilisé pour les plats de viande, les pommes de terre au four, la focaccia et la pizza blanche. il peut également être utilisé dans les tiroirs de la maison, en raison de la bonne odeur qu'il dégage. C'est une plante méditerranéenne, elle aime la chaleur et le soleil, mais elle s'adapte aussi bien à la mi-ombre et résiste au froid. Il doit être arrosé une fois tous les quelques jours en été et rarement en hiver.
    Giorgia 2F

    Estragon

    L'estragon, aussi communément appelé estragon, dragon et dragonelle, est une plante originaire de Chine dont les feuilles sont utilisées dans les domaines alimentaires, cosmétique et pharmaceutique. Cette herbe aromatique est cultivée principalement en Europe. Il préfère pousser dans des sols riches en substances organiques et dans une position ensoleillée à l'abri des vents froids. .Le goût de cette herbe aromatique est unique et difficile à décrire. Un peu amer, un peu sucré, un peu salé et poivré, piquant mais pas fort . Dans la cuisine française, il est utilisé pour les sauces , mais aussi dans la sauce italienne - en particulier la Toscane - a été utilisé, surtout dans le passé, non seulement pour les sauces mais aussi pour assaisonner en fin de cuisson le poisson, les œufs, les légumineuses, la viande et les légumes .Giovanni 2F, Bramante Genga

    Piment

    Le piment est utilisé pour pimenter les aliments et ajouter de la saveur, mais vous pouvez aussi le mettre dans l’huile pour pimenter la pizza.
    La plante de piment pousse dans les parties les plus chaudes du globe, mais le sud de l’Italie est également très connu pour ses piments.
    Il existe de nombreuses variétés de piments, et les plus épicés font s’évanouir les gens s’ils sont consommés seuls.
    Filippo G. Bramante-Genga

    Thyme

    Le thym est une herbe aromatique au parfum similaire à l'origan et il a un goût particulier et est donc principalement utilisé comme herbe aromatique dans la préparation de plats salés, comme les pommes de terre au four, les salades, la viande, le poisson ou les légumes d'été, comme les tomates, les courgettes et les poivrons.
    De plus, le Thym améliore le rythme cardiaque et la tension artérielle.
    Améliore le cholestérol, lutte contre la toux et les infections des voies respiratoires.
    Il neutralise l'acné et est un anti-inflammatoire.
    Fancesco B. 2F

    La marjolaine

    Les feuilles de marjolaine parfument de leur saveur légèrement fumée les plats en sauce, mais aussi les soupes, les marinades ou encore les pizzas.
    Anna Letizia 4DL R.C.

    Fenouil sauvage

    Produit provenant de plantes herbacées spontanées.Les ombrelles sont coupées, quand les fruits sont presque mûrs et faites sécher à l'ombre,successivement égrené.
    Idéal avec la porchetta et toutesles viandes grasses et les conserves en saumure. Propriétés thérapeutiques: dépuratives, tonique-aperitive, carminative, antispasmodiche.
    Enzo 4DL R.C.

    Le cumin

    Le cumin est utilisé en grande partie dans des mélanges d’épices.
    On le retrouve beaucoup dans la cuisine orientale ainsi que Réunionnaise.
    On peut l’intégrer crus ou bien cuits, à n’importe quel moment de la préparation. Il se marie bien avec : le curcuma, l’ail, le gingembre, la cannelle, le thym, l’origan, et l’anis. Il s’accorde très bien avec le poisson, ou encore l’agneau, le poulet, mais aussi avec les légumes, les sauces et les soupes.
    Giovanna 4DL R.C.

    L'estragon

    L’estragon est une plante aromatique qui pousse principalement au nord, mais il est aussi cultivé dans certaines régions d'Italie, comme la Toscane. Il doit être dans des lieux ensoleillés et à l’abri du vent, en autre dans des endroits avec un climat tempéré, ni trop chaud ni trop froid. L’estragon est utilisé comme substitut du sel et des épices. Son arôme est intense mais au même temps délicat. Il existe deux variétés d’estragon, l’estragon russe, qui est cultivé de juillet à octobre et l’estragon français qui a une qualité et un goût meilleurs. Cette plante est utilisée pour aromatiser certains aliments, comme les œufs, le poisson, la viande,... De plus, l’estragon est ajouté aux salades et aux sauces, comme par exemple la sauce bernoise. Il est principalement utilisé dans la cuisine toscane et française.
    Anna, 2F, Bramante-Genga

    La Népéta ou menthe-des-chats

    La Népéta que l’on appelle aussi communément menthe-des-chats est une plante vivace arômatique et médicinale. En cuisine on utilise la Népéta fraiche pour aromatiser les sauces. Elle se boit aussi sèche en infusion. Jhuliene 4 DL, R:C.

    Coriandre

    Le Coriandre est une plante herbacée annuelle des pays méditerranéens. Les graines séchées et les feuilles fraîches de cette plante sont utilisées dans la cuisine indienne et américaine; il est idéal pour aromatiser les légumes à la poêle ou en soupe. La plante fleurit habituellement entre avril et mai et pendant l’été,de juillet à septembre. Le coriandre a des propriétés digestives et il a des effets positifs contre les problems d'estomac. Mais cette plante fraîche n’a pas une odeur particulièrement agréable, contrairement aux autres types d’épices.
    Valentina P. 2F BRAMANTE GENGA

    la Mélisse

    La mélisse est une plante herbacée de type vivace. Elle appartient à la famille des Lamiacées, les feuilles sont de couleur vert intense, elles sont de forme ovale et dentée et elles ont une surface assez rugueuse. La floraison commence au mois de mai et se termine au mois d’août, Les fleurs sont initialement de couleur blanche, mais vers la fin, elles ont des nuances légèrement rosées.
    La plante de mélisse est riche en huile essentielle, Il contient également de l’acide rosmarinique et des flavonoïdes. Les feuilles peuvent être utilisées pour préparer des tisanes et des infusions, avec différentes propriétés thérapeutiques. C’est une tisane relaxante que vous pouvez prendre avant d’aller vous coucher.

    Eleonora Serafini

    Lavande

    La plante doit son nom à son bon parfum: quand elle fleurit, son arôme se répand dans l’air. La lavande embellit l’environnement, c’est une plante très utile et apporte de nombreux avantages au potager et est également utilisée en cuisine (pour les desserts, les sauces, les confitures, les risottos,...). En outre, la lavande attire des insectes utiles, possède des propriétés désinfectantes et positives pour le bien-être et est également utilisée pour le miel, les savons ou pour parfumer les tiroirs. L’huile essentielle de lavande est utilisée pour les médicaments et les cosmétiques. La lavande a des feuilles longues et étroites et ses fleurs sont des épis violets. Elle est une plante herbacée vivace qui ne nécessite pas beaucoup d’entretien, se contente de peu d’eau et ne craint pas la sécheresse. La lavande est une espèce très facile à cultiver.
    Sofia, 2A, Bramante-Genga.