Unser Kochbuch
Omelett
Zutaten:
4 Eier
4 EL Mehl
etwas Öl
Salz
Marmelade oder frisches Obst
eventuell Schlagsahne
Zubereitung:
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und die Eigelbe cremig rühren, erst dann mischen. Dazu Mehl geben und nochmals vorsichtig verrühren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse portionsweise bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb backen.
Mit Marmelade oder frischem Obst und eventuell Schlagsahne servieren.
Waffeln
(10 Stück) 
Zutaten:
2 Glas Milch
2 Glas Mehl
2 Eier
6 EL Öl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
zusätzlich: Schlagsahne, Puderzucker, Schokolade und/oder Früchte
Zubereitung:
Milch, Mehl 2 Eigelb , Öl, Backpulver und Salz rühren. 2 Eiweiß schlagen. Alles mit dem Löffel mischen. Im Waffeleisen schön braun backen. Mit Schlagsahne, Puderzucker, Schokolade und/oder Früchten servieren.
Kroketten mit Bockwürsten
Zutaten:
3 Eier
250 g Mehl
400 ml Milch
Salz
Pfeffer
Paniermehl
EL Öl + zum Braten
ca. 500 g Bockwürste
ca. 500 g Käse
Ketchup
Zubereitung:
Mehl, ein Ei, Milch und einen Esslöffel Öl verrühren. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen portionsweise (eine Kelle Teig pro Pfannkuchen) beidseitig ausbacken.
Bockwürste in Hälfte schneiden. Käse grob reiben. Bockwürste auf die Pfannkuchen geben, Käse darüber streuen. Jeden Pfannkuchen unten und oben einschlagen und einrollen, damit eine zylinderformige Tasche entsteht. Zwei Eier schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Taschen in Ei und Paniermehl wälzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und Kroketten ausbacken. Mit Ketchup servieren.
Pfannkuchen mit Äpfeln (Racuchy)
Zutaten:
1 Ei
3 EL Zucker
1 Glas Milch
1 Glas Mehl
2 TL Backpulver
2 Äpfel
Öl zum Braten
Puderzucker
Zubereitung:
In eine Schüssel das Ei und Zucker geben, schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Milch zugeben. Alles rühren. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Äpfel in den Teig zugeben. Etwas Öl in einer Pfanne heiß (aber nicht zu heiß) werden lassen und 2 EL-große Portionen vom Teig beiderseitig goldbraun anbraten. Mit Puderzucker servieren.
Polnische Maultaschen mit Kartoffel-Quarkfüllung (Pierogi ruskie)
Zutaten:
Teig:
300 g Weizenmehl
200 ml Wasser, laumwarm
2 Eier
Füllung:
500 g Kartoffeln
250 g Quark
2 TL Salz
1 EL Pfeffer
2 Zwiebeln
Öl zum Braten
Saure Sahne oder mit Öl geröstete Zwiebeln zum Servieren
Zubereitung
Füllung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen, die noch warmen Kartoffeln zerkleinern und mit Quark verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Zwiebeln hacken, und in der Pfanne kurz bräunen, unter die Masse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig:
Aus dem Mehl, Eier, und dem Wasser einen glatten Teig kneten und dünn ausrollen.
Mit einem Glas runde Formen ausstechen und die Füllung mittig darauf legen (ca. ein Löffel Füllung pro Stück). Die Ränder gut zusammendrücken.
Den restlichen Teig wieder durchkneten, ausrollen und ausstechen. Das macht man so lange, bis der Teig alle ist.
In einem großen Topf Salzwasser kochen. Immer maximal 15 Stück ins kochende Wasser einlegen. Kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach noch 2 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel heraus fischen, warm halten, bis alle Teigtaschen fertig sind.
Mit saurer Sahne oder mit in Öl gerösteten Zwiebeln servieren.
Pfannkuchen
Zutaten:
375 ml Milch
125 ml Mineralwasser
3 Eier
250 g Mehl
Prise Salz
Butter oder Speiseöl zum Backen
Zubereitung:
Eier und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Wasser und Milch hinzugeben und nochmals zu einem glatten Teig verschlagen. Den Teig ca. 20-30 Minuten ruhen lassen. Etwas Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem großen Schöpflöffel eine dünne Teiglage in die Pfanne geben und mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Warten bis die Ränder goldgelb sind und der Pfannkuchen fest geworden ist. Mit einem Pfannwender vorsichtig wenden und die zweite Seite goldgelb backen.
Foccacia
Zutaten:
Wir brauchen:
390 g Mehl
300 ml Wasser
7-10 g Trockenhefe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Thunfisch
Pesto (Tomaten)
Basalikum
Zubereitung:
Wir mischen Mehl, Trockenhefe, Wasser, Olivenöl und Salz zusammen zu einem glatten Teig und diesen lassen wir abgedeckt in einer Schüssel 1 Stunde gehen.
Anschließend gießen wir den Teig auf ein Backblech. Dann beträufeln wir die Foccacia mit Pesto und Thunfisch.
Die Foccacia im vorgeheitzten Backofen bei 200oC rund 25 min. goldgelb backen.
Dann schneiden wir sie und wir servieren Foccacia mit dem Salat.
Salat:
Während wir Foccacia backen, machen wir den Salat.
Wir brauchen:
Gurke
Tomaten
Möhren
Olivenöl
Mozzarella
Alle Zutaten (ohne Olivenöl, natürlich) scheiden wir und geben in eine Schüssel. Dann beschütten wir alles mit Olivenöl.
DIE PIZZA
Zutaten:
Der Teig
Wir brauchen:
350 Gramm glattes Mehl
Ein Löffel Zucker
Ein Löffel Salz
Ein Viertel Hefe
20 ml Olivenöl
220 ml Wasser
Zubereitung:
Vom Wasser, Zucker und Hefe machen wir den Sauerteig. In der Schüssel vermischen wir Mehl, Salz und Olivenöl. Dann vermischen wir alles zusammen. Schließlich lassen wir den Teig 15 Minuten aufgehen.
Zutaten:
Die Soße
Wir brauchen:
Eine Zwiebel
Olivenöl
Ein wenig Wasser
Zwei Dosen Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
Basilikum
Chilli
Zwei Zehen Knoblauch
Oregano
Zubereitung:
Wir schneiden die Zwiebel. In dem Topf erhitzen wir Olivenöl und wir braten die Zwiebel an. Wir geben zwei Dosen Tomatenpüree, Wasser, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Chilli und einen Knoblauch dazu. Und wir vermischen alles.
Die Pizza
Wir walzen der Teig auf eine dünne Scheibe aus und auf den Teig geben wir die Soße. Dann geben wir Wurst, Käse und Gewürz da zu. Wir backen 15-20 Minuten auf 300 0 C.
Muffins
(Für 8 Stück)
Zutaten:
Für den Teig:
60g weiche Butter
40g Zucker
25g Schokoflocken
1 TL Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
80g helles glutenfreies Mehl
1/2 TL Backpulver
Für die Glasur:
Je etwa 80g helle und dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
2. Die Eier einzeln, eines nach dem anderen zugeben und zu einer sehr guten Schaummasse rühren.
3. Mehl und Backpulver sieben, mit Salz, Zitronenschale und Schokoflocken unter die Masse rühren. Der Teig soll eine weiche, geschmeidige Konsistenz aufweisen. Bei Bedarf mit Milch oder Wasser regulieren.
4. Den Teig in die Formen gleichmäßig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Anschließen aus der Form nehmen.
5. Für die Glasur die Kuvertüre getrennt schmelzen und jeweils etwas helle und dunkle Kuvertüre in die sauberen Formen einfüllen. Die Muffins nun wieder in die Formen zurück geben und leicht fest drücken. Im Kühlschrank einige Stunden aushärten lassen, dann aus den Förmchen nehmen.
Apfelstrudel mit Blätterteig
Zutaten:
1 Packet Blätterteig
3 Äpfel
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimtpulver
Zitronesaft
ein Paar Walnusskernen
eine Handvoll Rosinen
Zubereitung:
Zuerst reiben wir Äpfel und beträufeln sie mit Zitronensaft. Als nächstes rollen wir den Teig auf etwa 3 mm dicke Scheiben aus. Zunächst geben wir die Äpfel auf den Teig. Dann bestreuen wir sie leicht mit Zucker und Zimt. Am Ende fügen wir Nüssen und Rosinen hinzu und rollen alles ein. Erst dann in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und ca. 25 Minuten backen.