• Peser le lait et le faire tiédir. Il faut pouvoir y mettre un doigt, sentir la chaleur mais pas se brûler sinon la levure sera inactivée. 

• Peser le sucre et en prélever deux cuillères à café et les mettre avec le sachet de levure de boulanger dans une tasse.

• Verser la moitié du lait dans la tasse et laisser s’activer la levure pendant environ 15 minutes, elle doit devenir mousseuse.

• Verser la farine dans un cul-de-poule ou un saladier et y ajouter le reste de sucre en poudre.

• Verser 1/3 de cuillère à café de sel dans l’appareil et mélanger le tout.

• Ajouter le beurre mou à température ambiante, le jaune d’œuf et le lait ainsi que la levure activée
• Puis pétrir le tout pendant 10 minutes. 

• Former une boule et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• Fariner un plan de travail et séparer la pâte en 5 ou 6 morceaux.

• Donner une forme longue, former la tête et à l’aide soit d’un couteau soit d’une paire de ciseaux donner la forme d’un petit bonhomme.
• Disposer les boxemännchen sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four à 35°C pendant 30 minutes (sans les pépites de chocolat).

• Quand les brioches ont levé pour la seconde fois, les sortir du four et monter la chaleur à 180°C (th. 6). Étaler du jaune d’œuf dilué de quelques gouttes d’eau sur les brioches, puis mettre ensuite des pépites de chocolat pour faire les yeux et les boutons. 

• Enfourner pour 15-20 minutes, c’est la coloration qui doit vous guider : il faut obtenir une couleur miel.

Bon appétit!