| Estonie | France | Italie (Reggio) | Italie (Pesaro) |
| "Kohuke"-fromage blanc sucré enrobé de chocolat. | Le Saint-Germain: C'est un mélange de crème de noisette , entières torréfiées caramélisées et de gelée de framboises, le tout disposé sur une pâte sablée noisettes. | Scialatielli au nduja - Les scialatielli au nduja sont un délicieux premier plat, préparé avec une sauce tomate et du nduja, un salami doux épicé typique de la Calabre. | Vins Bianchello del metauro Bianchello del Metauro est un vin blanc, dérive de la vigne Biancame, qui est un raisin caractérisé par une couleur claire, tandis que le Metauro est une rivière qui traverse la ville de Pesaro-Urbino. Verdicchio Le nom renvoie à la nuance verte que les baies conservent même une fois qu'elles ont mûri. En 2014, il a été le vin blanc tranquille le plus récompensé par les guides italiens, est entré dans le top 100 des meilleurs vins du monde, a reçu la médaille d'or au Decanter World Wine Avard 2018 et a été le vin le plus vendu au monde. |
| "Rukkileib"- pain à base de farine de seigle. | Le Debussy: gâteau composé d’un biscuit noisette, d’une mousse praliné, de raisins au rhum et d’un glaçage chocolat. | La stroncatura calabraise - C'est un type de pâtes à base de résidus de farine. Il a la forme de linguine mais elle est plus sombre, poreuse et rugueuse. Grâce à ce mélange particulier, elle est capable d'absorber beaucoup d'assaisonnements, donc idéal pour la cuisine calabraise. | La ‘pasticciata’ est un plat typique des Marches, plus précisément de Pesaro. D’habitude la pasticciata est servi juste après les cappelletti en bouillon et avant le rôti mixte. La pasticciata pesarese a plusieurs variantes: dans la version de l’Accademia Italiana della Cucina il est prévu l’emploi de la tomate, dans celle de l’Institut Hôtelier de Pesaro, par contre, de la tomate rouge on n’en parle pas. |
| "La soupe aux pois"- une soupe avec des pois secs, de la viande et des carottes. C'est un plat traditionnel du Mardi Gras | Noyau de Poissy- liqueur à base d’amandons de noyaux d’abricots, macérés ou distillés dans un alcool | Crocette de figues. - C'est un dessert typique de la province de Cosenza, à base de figues séchées, cannelle, sucre, noix, écorce d'orange et amandes. Ils sont généralement recouverts de miel de figue et de chocolat, enveloppés de feuilles d'orange et cuits au four. | La Porchetta Marchigiana est un produit artisanal typique du territoire. On cuit le porc entier assaisonné avec diverses épices. L’origine de la porchetta remonte à l’époque étrusque. Le New York Times a défini la ‘porchetta’ un des cinq plats au monde à essayer au moins une fois dans la vie. Toujours présent dans les fêtes et festivals de pays, connu comme nourriture de rue et utilisé pour la garniture de sandwichs et ‘piadina’, habituellement accompagné d’un verre de vin rouge ou d'un verre de bière. |
| "Mannakreem"- un dessert qui se compose d'eau, de baies et de semoule. Nous le mangeons avec du lait. | | Petrali - Les pétrales de Reggio Calabria sont des gâteaux de pâte brisée en forme de demi-lune et fourrés de fruits secs, de vin cuit, de miel et d’épices. Ce sont des gâteaux qui se préparent principalement pour les fêtes de Noël. | La Pizza Rossini est une pizza typique de Pesaro, née au début des années 1960 où la pâtisserie "Montesi" de Pesaro commença à proposer des pizzas de plus petite taille farcies d’œufs durs et de mayonnaise. Par la suite, les pizzerias commencent à faire elles aussi ce type de pizza, en lui donnant le nom du célèbre compositeur né à Pesaro, ‘Rossini’. |
| "Vastlakukkel"- une brioche fourrée à la crème. Il peut avoir une garniture de confiture et être enrobé de sucre glace. | | Le Tartufo de Pizzo - C'est une truffe de glace artisanale en papier, en portion individuelle, de forme semi-sphérique irrégulière confectionnée avec de la crème glacée aux noisettes et au chocolat, avec un coeur de chocolat qui a la caractéristique de se dissoudre avant la crème glacée et de former une goutte noire dense coulant. La surface extérieure est recouverte de cacao amer. | Dessert Castagnole Ce dessert tire son nom de sa forme et de sa taille qui rappellent les délicieuses châtaignes d'automne. C'est un dessert sucré frit et frit d'origine ancienne. Grâce à la recette Cuoco Latini. Cresciole Le bavardage est une invention de l'un des cuisiniers de la cour de la célèbre reine Margherita, Raffaele Esposito. Le cuisinier, à la demande du souverain, a créé un dessert qui pouvait accompagner les conversations de la reine et de ses invités lors des salons de la cour. |
| | | Macaroni à la sauce et à la viande de chèvre - C'est un type de pâtes de blé dur fait à la main avec un mélange de semoule et d'eau et modelé autour d'un fil de section ronde. Indispensable c'est le fromage abondamment saupoudré: mieux si le pecorino ou la ricotta salée. | Pâtes Les Passatelli étaient fabriquées et consommées lors d'occasions spéciales et pendant les vacances. Les Passatelli sont nés à la campagne et sont nés à l'origine dans un bouillon, mais au fil du temps, et grâce à la créativité de certains chefs, il est également possible de les trouver secs accompagnés d'une riche sauce de poisson. Il est de tradition de manger des Cappelletti à Noël, un plat de bouillon de chapon bouillant qui peut être apprécié pendant la saison hivernale. |
| | | La pignolata au miel - C'est un dessert typique calabrais traditionnellement de la période du carnaval, bien qu'elle soit également préparée lors d'autres fêtes, comme Noël. Il s’agit de petites boulettes de pâtes frites trempés dans du miel puis servis avec des paillettes colorées ou confites. | |
| | | Sorbet à la bergamote - Très parfumé grâce aux agrumes typiques et indigènes de Reggio de Calabre qui seulement ici trouvent leur habitat naturel. Frais et désaltérant, parfait après un repas et à tout moment de la journée. | |
| | | Espadon Bagnarais - Un plat simple et savoureux, fait avec très peu d'ingrédients mais de grande qualité. Il contient tous les saveurs et les arômes de la Méditerranée. | |